餐馆与酒吧系

整体大于部分之和的协调化经验

我们在餐饮和酒吧运营和管理方面具有丰富的学术和专业经验，确保您能在食品服务管理、餐馆与酒吧概念方面打下牢固的基础，本系能让您充分理解业内普遍存在的难题及不同细分市场内的客人期望。

您会在知识丰富的餐饮学教师指导下学习。理论与实践相结合的教学方法，能让您获得在本行业内健康成长所需的知识、视角和技能。我们的教师擅长跟踪业内关键发展趋势，编制的教材能培养您的管理和运营专长。

课程
餐饮服务技能应用（实习课）
学生们将在SHATEC学院经营的培训餐馆内，参加更多的餐饮服务动手实习。他们将在餐馆环境中分别担任不同的角色（包括侍者总管的角色），进行以下项目的动手实习：美食服务，酒吧和餐饮表演技能，当酒吧侍者和饮料服务，餐馆行政管理，客户关系，收银，宴会及总管服务。

娱乐场所运作
本课程主要讲述和了解娱乐场所运作必须的工具和知识，讲解需要考虑的各种因素，及成功运营一间娱乐场所要考虑的法律和社会问题。

餐饮服务纲要 (实务)
本课程主要讲解完成基本餐饮规划和运营必须的工具、技能和知识，探讨西餐馆成功运营的设备和流程。

餐饮成本控制
本课程将使学生深入了解到成本和收益控制在每个餐饮企业的不同阶段的重要性，会使学生理解相关的控制策略、程序和工具（例如，预算，菜单分析，等等）；要保证餐馆和酒吧在竞争日益激烈的环境中实现利润目标，这些策略、程序和工具是至关重要的。

饮食业运营 (理论)
本课程讲授餐饮业运营中的食品卫生基础知识。此外，学生们还能学到在酒店业不同餐饮店中工作所需的知识。同时，讲解现代西式餐饮店的实务及概念。

食品科学及卫生
本课程讲述了履行餐饮行业适用的卫生规范和标准所必须的技能和知识，探讨了加工和制备食品所用的技巧，解释了食物的具体营养物的基本功能及营养物被人体消化后的功能，并进一步举例说明了整个生命周期（从儿童时期到成人期）的营养状况及营养与健康的关系。

食品服务管理
本课程向学生讲述了餐馆业务经营管理知识，解释了餐饮服务的基本原则，从组织结构开始，讲到餐馆分类，菜单特点，推销技巧，及餐饮行业的法律要求、法规和立法，等等。

餐饮经营成本管理
本课程将使学生深入了解到成本和收益控制在每个餐饮企业的不同阶段的重要性，会使学生理解相关的控制策略、程序和工具（例如，预算，菜单分析，等等）；要保证餐馆和酒吧在竞争日益激烈的环境中实现利润目标，这些策略、程序和工具是至关重要的。

会议、展览与奖励旅游(MICE)
本课程讲述组织一般商务活动必须的工具、技能和知识，分析成功举办商务活动需要考虑的各种关键因素及后勤问题，着重解释了商务活动的研究、设计、规划、协调和评估。

餐饮服务技能
本课程讲解进行基本餐饮规划及经营必须的工具、技能和知识，分析成功经营西餐馆的设备及流程。